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腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍的区别下载_肉夹馍打馍技巧视频(2024年12月测评)

内容来源：少年郎网站优化团队所属栏目：新闻更新日期：2024-12-02

腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍的区别

西安美食探秘：肉夹馍的终极指南 𐟍– 作为一个南方妹子，对面食情有独钟（除了面包），如果你问我西安最让我念念不忘的是什么，我一定会毫不犹豫地告诉你——肉夹馍！首先，给大家科普一下，肉夹馍其实分为三种：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍和牛羊肉夹馍。前两者的区别主要在馍上，腊汁肉夹馍是烤出来的，既有韧性又酥软，特别能体现面的香味和粗犷的风情；而老潼关肉夹馍则是煎（炸）出来的，有点像银丝饼，酥香可口。至于牛羊肉夹馍，和我个人口味不符。牛羊肉的肥肉腥膻味较重，无法用以熬汁，肉夹馍没了汁水就索然无味了。而菜蛋夹馍更是干煸，一口塞满不搭调的食物，真让人大失所望。肉夹馍本是汉族发明，猪肉（被当地人称为大肉）自然是标配啦！好了，科普完毕，正式介绍开始～老潼关肉夹馍 𐟥™ 老潼关肉夹馍不容易踩雷，我随手吃了三家味道都还不错。因为皮酥香让人转移了注意力，不会太在意肉的味道。配上店里的凉皮和冰峰饮料，感觉味道都很赞。（如果不介意小钱也不减脂，请选择优质肉夹馍，跳过普通肉夹馍和精瘦肉夹馍即可）。腊汁肉夹馍 𐟥“ 这个就考水平了，不好吃的店各有各的不好吃，试吃过馍软软的、肉柴柴的、馍太韧的…但终于吃到了特别好吃的！这里强烈推荐两家：石成腊汁肉夹馍（西安市莲湖区糖坊街100号）这家的特点是肉特别多汁！咬下去汁会溢出来流到下巴上的那种，肉熬煮的非常软烂，已经分不出瘦肉、肥肉和肉皮了，每咬一口都要一边咬一边吸汤汁，肉非常鲜香，真的很好吃。PS，他家的粉汤羊血也很惊艳，可以搭着吃。王魁腊汁肉夹馍(文艺路店)（碑林区文艺北路177号）这家的特点是馍很好吃，会掉渣的那种酥脆，透出了面特有的麦香。肉鲜美而不柴、不烂，汁水不如石成的多，但别有一番风味。（PS他家的凉面非常好吃，可以叫上个冰峰一起吃）其他好吃的腊汁肉夹馍—见图四（来源于个人公主号：千斤小哥，一个很靠谱的本地美食测评公主号）腊汁肉夹馍，应该是老饕才会爱的食物，它不是一口就爱上，而是越吃越拍案惊奇“怎么馍这么脆”、“怎么肉这么软烂”、“怎么这么多汁”、“怎么肉这么香”… 回广州以后日日惦记，久久难忘，感觉除了西安，应该再难吃到这般需要功夫与手艺的美食了吧。

西安美食大揭秘：吃货必看指南 𐟌Ÿ 肉夹馍：作为一个地道的肉夹馍爱好者，西安的肉夹馍真的是让我欲罢不能。西安有两家比较有名的肉夹馍店：樊记腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍。樊记的肉夹馍分为普通版和优质版，普通版瘦肉较多，而优质版则是肥瘦相间，香气扑鼻。我点了优质版，结果真的是大呼过瘾！虽然外表朴实，但里面的腊汁肉肥而不腻，瘦肉也很嫩，汁水足，一口咬下去，满满的幸福感。唯一的缺点就是稍微有点干，需要配碗汤。老潼关肉夹馍：吃过樊记后，我决定再试试老潼关的。在永兴坊买了一个，结果也非常好吃，完全和樊记是两种风格。老潼关的馍较薄，烤得更酥脆，口感上更胜一筹。肉质也非常鲜美，不过相比樊记的纯粹肉香，老潼关的香料味道稍微浓郁一些。总结：樊记的肉配上老潼关的馍，真的是舌尖上的中国！两家都非常好吃，只是我个人有点挑剔。 𐟌Ÿ 蛋花醪糟：在樊记吃肉夹馍的时候，我搭配了一碗蛋花醪糟。就是酒酿加蛋花的配置，虽然普通，但非常爽口，特别适合搭配肉夹馍一起吃。店里还有黄桂稠酒，就是米浆酒，酒味不大，浓浓的米浆香，我简直爱到不行。建议去西安的小伙伴一定要尝尝。 𐟌Ÿ 凉皮：西安的凉皮比上海的更劲道一些，主要是配油泼辣子和一点醋。除了辣味，还有麻酱口味，听说这个口味是回民吃的。魏家凉皮比较有名，有很多分店，但我觉得路边随便一家都很好吃。西安人民的早餐标配是：肉夹馍+蛋花醪糟+凉皮，想想就让人流口水。 𐟌Ÿ 桂花糕：这个真的就是个噱头，主要集中在回民街和一些景点附近。就是黄米上面放了颗枣子，吃的时候沾一点淡淡的桂花酱料，实在是食之无味，完全不推荐。 𐟌Ÿ 甄糕：因为那年花开月正圆而大火，其实就是米糕里面加了点豆沙大枣之类的馅料。热的时候吃很香，但太管饱了，建议还是不要尝试太多，不然就吃不下别的美食了。不过可以当场真空塑封带走，实在想吃可以买点带回去。 𐟌Ÿ 贾三灌汤包：在回民街上非常火，因为是回民的食物，所以只有羊肉和牛肉馅，还有素馅。我点了一笼牛肉馅的，皮薄汁多，但味道一般，上海好吃的汤包多了去了，真的没必要跑到西安来吃。 𐟌Ÿ 羊肉串：这个真的好吃！连景点门口的都便宜美味，毕竟陕北就是吃羊肉的地方。羊膻味很浓郁，而且价格也不贵。后悔没多吃几串。 𐟌Ÿ 镜糕：也是糯米糕，基本只在回民街会看到，也是噱头货，随便买个尝尝就行了。有很多种口味。 𐟌Ÿ 希木酸奶+花奶奶酸梅汤：每个城市的景点貌似都有老酸奶卖，好在不难吃。逛得口渴了可以买一杯尝尝。 𐟌Ÿ 羊杂汤：上面满满一层葱花香菜和辣油，热乎乎的汤里藏着各种羊杂和粉丝。天冷的时候来一碗，满血复活！陕北的辣主要以麻辣为主，我这种不能吃辣的人也完全没有问题。 𐟌Ÿ 羊肉泡馍：这个真的笑死人。一开始是直接给你两个馍，要你自己掰开来的。我和老公就随便掰了两下，被回民服务员看到了，直说不行不行，一定要掰的比指甲盖小，不然煮不透。于是我们开始了漫长的掰馍之旅。PO主觉得这也是吃羊肉泡馍的乐趣所在——自己掰的吃的更香！掰完之后服务员收走下锅煮，再等捞上来就是一碗热腾腾的羊肉泡馍啦！上面四大块羊肉，煮的酥烂，吞一块羊肉，喝一口夹杂着泡馍的羊汤，满足！我在回民街的老米家羊肉泡馍吃的，还搭配了一罐冰峰和糖蒜，好好次哦！ 𐟌Ÿ

西安肉夹馍：美食与文化的完美结合腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、肉臊子夹馍……这些肉夹馍种类你最爱哪一种？肥瘦相间的肉配上外酥里嫩的馍，简直是绝配！𐟘€ 肉夹馍的历史小故事相传在战国时代，军神白起为了快速供应战地伙食，将野猪肉炖熟后夹在烤制的面饼中，这就是肉夹馍的雏形。𐟑€ 为什么叫“肉夹馍”？很多人好奇，明明是馍夹肉，为什么叫“肉夹馍”？其实在陕西方言中，“馍”和“没”同音，如果叫“馍夹肉”，听起来像是“馍没夹肉”，不太吉利。为了避讳，大家就把“馍夹肉”改成了“肉被馍夹”，简称“肉夹馍”。𐟎‰ 为什么肉夹馍在关中地区盛行？关中平原土地肥沃，四面环山，气候适宜小麦生长。而且家猪饲养普遍，为餐桌提供了充足的肉源。𐟥銨‚‰夹馍的文化意义肉夹馍不仅代表了西安人民对美食的热爱，更是一种独特的文化符号。咬一口下去，你不仅能品尝到满口留香的肉，更能感受到这座古城的深厚文化底蕴。𐟘€ 推荐店铺如果你来西安旅游，千万不要错过这些地道的肉夹馍！秦豫肉夹馍、子午路张记肉夹馍、樊记腊汁肉夹馍、赵记腊汁肉店等都非常正宗！𐟑

肉夹馍，真是美极了！几年前，我家附近开了一家骗子公司，招揽我们这些小商户入驻。虽然具体谈的怎么样我不多说，但那个和我接洽的女孩真是温文尔雅，谈吐得体。后来我才知道，她居然是遥远的陕西人。说到陕西，我脑子里第一时间浮现的就是肉夹馍。十几年前在党校学习时，我经常吃肉夹馍，那滋味真是让我对陕西的印象全无保留。说到“肉夹馍”，很多人可能会觉得奇怪，明明是馍夹肉，为什么叫肉夹馍呢？其实这是古汉语的省略句式，意思是“肉夹于馍”。这个“肉夹于馍”可是中国陕西省汉族特色食物之一，有名的有腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍和潼关肉夹馍等。我常吃的应该是腊汁肉夹馍。记得卖肉夹馍的是个壮硕的西北汉子，推着辆车，车把手处安放着一个铁皮油桶，用红泥糊成一个烤炉。白吉馍就在这个热烘烘的大家伙中烤制。车的前端放着煤球炉，上面坐放着一个大钢精锅用来煮肉。锅里“咕嘟咕嘟”的声音中，诱人的香气飘得老远，在冬日寒冷的空气中横冲直撞，直抵党校宿舍。不一会儿，小摊前已经围满了人。这汉子也不多话，有条不紊地左手取馍，右手持刀沿馍剖开，置于案板一角，自锅中捞出一块香气扑鼻的肉来。左手变戏法般的多出来一把刀，左右交替，一阵“噹噹”声，肉已剁好，再浇上汤汁。取馍过来，拿刀往里递肉，还压压实，再递进些许肉末才算完成。当时这压实再加点肉末的做法真是赢得了食客的好感，现在想来这销售打得是心理战啊。拿馍，不顾烫手烫嘴，呼着白汽在天寒地冻的室外啃将起来。这肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。表以为不就是吃个馍吗，作为老饕吃馍也有讲究。经常见食客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，实在可惜了喷喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。这样既可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，又不致肉汤流出。这样吃才能真正品出陕西人的话：美的狠，香的狠！很久没吃肉夹馍了，想来最近肉价分涨，肉夹馍估计价钱也不会低，忍忍吧。

西安肉夹馍天花板，超赞！漠漠家ⷠ超级潼关肉夹馍，这家店的名字一直在我耳边回荡，终于有机会来品尝了！速度与味道并存的小吃快餐店，让我对这里充满期待。腊汁纯瘦肉夹馍、豆角焖面、经典油泼扯面、牛肉胡辣汤、牛肉丸酸辣粉、招牌逍遥镇胡辣汤、鸿运当头肉夹馍、竹笋尖骨汤酸辣粉、鸡丝酸辣粉、蟹米酥...这里的菜品琳琅满目，口味丰富。性价比还可以，速度还挺快的，热乎乎的胡辣汤下肚，再配上肉夹馍，感觉非常棒！店里的氛围也很热闹，感觉很舒适。营业时间：08：00-21：30，这个时间段正好可以来享受一顿美味的肉夹馍大餐。 #西安美食# #西安小吃# #西安快餐# #西安旅游攻略

绍兴探秘陕西美食：肉夹馍、凉皮、臊子面 𐟍– 陕西肉夹馍店名：小夕北（世贸店）陕西的肉夹馍可是名扬四海的特色小吃。其中，老潼关肉夹馍尤为出名，它的馍外观焦黄，条纹清晰，内部层次分明，饼体松软，皮酥里嫩。吃的时候，温度以烫手为佳，热馍夹凉肉，饼香肉酥，爽而不腻。腊汁肉夹馍和宝鸡西府的肉臊子夹馍也是各有特色，值得一试。 𐟥— 陕西凉皮店名：小夕北（世贸店）陕西凉皮历史悠久，传说源于秦始皇时期。它多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。凉皮种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。常见的有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。在汉中地区，热食更为广泛。 𐟍œ 岐山臊子面店名：五爷拌面（金帝银泰店）臊子面历史悠久，做法简单，配料丰富。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。每一口都是满满的幸福感。

「垂涎欲滴」 𐟍찟줻Š天小编想给大家分享的美食是肉夹馍。 𐟍ž𐟍ž肉夹馍是中国传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，馍酥肉香，爽而不腻。

西安四天三夜省钱游攻略，吃货必看！想去西安穷游的小伙伴们，还在为怎么规划路线发愁吗？今天给大家带来一份四天三夜的吃喝玩乐攻略，绝对贴心！ 𐟚— 西安交通小贴士咸阳机场✈️：下了飞机可以选择机场大巴，直接到钟楼，票价25元/人；当然，打车也可以，不过价格会稍高。西安北站𐟚„：这里是高铁站，下了高铁可以坐2号线或4号线到市中心。西安站𐟚‰：就在市中心，下了火车可以转1号线或4号线，超级方便。 𐟍œ 西安美食推荐 Biangbiang面：手工制作的宽厚面条，口感超棒！肉夹馍：有三种选择，腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍和回民街肉夹馍。牛羊肉泡馍：肉多汤浓，吃完再来一碗高汤，简直完美。陕西菜：三根电杆陕菜馆，味道正宗且装修有特色。葫芦鸡：西安名菜，被誉为“长安第一味”，鸡肉嫩滑香浓。火锅：吃了几天碳水后，来一顿火锅简直是最佳选择。其他美食：香酥牛肉饼、冰峰、甑糕花奶梅汤、油茶麻花等等。这份攻略绝对是为你量身定做的，省钱又玩得尽兴！希望你在西安玩得开心！

赣榆美食探店：西北小面，味道如何？听说在新浦街火得不行不行的西北小面终于来赣榆了，今天特意去尝了个鲜。招牌沙洲小盘鸡面 𐟌𖯸 这碗面其实就是辣子鸡拌面，名字叫沙洲小盘鸡面，但本质上还是辣子鸡。如果你不能吃辣，千万别点，微辣就已经很辣了，相当于普通的中辣。辣椒多得吓人，鸡肉切得有点小，有不少鸡皮。面条有点烂，口感一般，但味道挺新鲜的，后劲挺足。不过油有点大，吃多了可能会有点腻。腊汁肉夹馍 𐟥™ 这个腊汁肉夹馍价格有点小贵，12块钱一个，但味道还不错，和老潼关肉夹馍有点不一样。牛奶鸡蛋醪糟 𐟥š 这是整餐中最惊艳的，超级适合冬天，我第一次喝是在新浦，冬天喝的，喝完瞬间暖和了。老板可以考虑出个夏季加冰款，绝对销量爆棚。掖北炸酱面 𐟍œ 这个炸酱面偏甜口，吃到最后有点腻。店内环境 𐟏 店内环境还不错，扫码点餐，桌上没有餐巾纸，需要自己去取餐口抽纸，有点不方便。餐品分量一般，男孩子估计一份吃不饱。总的来说，这家店还是挺值得一试的，特别是牛奶鸡蛋醪糟和腊汁肉夹馍，绝对不会让你失望。

西安肉夹馍：潼关与西安的较量下午，我搭乘网约车前往陕西历史博物馆。司机是一位胖胖的中年人，他热情地询问我是否预约了，以免白跑一趟浪费时间。我却反问他：“西安的肉夹馍为什么没有汁了？”从何时起，馍的筋道和馅料的腊汁成了我衡量肉夹馍正不正宗的标准。胖司机解释道：“酥脆的、没汁的是潼关做法，叫潼关肉夹馍；筋道的、有汁的是西安做法，叫西安肉夹馍。西安的馍要用发面做，而潼关的馍是用死面做。潼关是个小地方，以前只有那里的人那样吃，西安很少人吃那种。现在却相反，满大街都是潼关肉夹馍，很少见到西安做法的，即使有，也不叫西安肉夹馍，而是叫腊汁肉夹馍。” 我问胖司机喜欢哪种，他毫不犹豫地回答：“当然是西安的啦。”我又问他在哪儿还能买到西安的肉夹馍，他想了想，说：“你去永兴坊看看吧，那儿好像还有一两间。” 傍晚，我来到永兴坊，这是一个专营陕西小吃的集市，有店铺也有推车，外地游客很多，管理得很好。腊汁肉夹馍只有一家店在卖，一个中等大小的电饭煲里盛着一锅卤水，几块大卤肉浮在水面上。有人买了就夹出来切一片剁碎，然后塞入烤好切开的面饼里。面饼竟是一层层一丝丝金黄色的酥脆形。我没下手，它也不是我想象中的西安肉夹馍。于是吃了碗手擀面，在集市里闲逛。永兴坊旁边有个小巷子，往里走十来米，有个两米宽的门面，得上两级台阶。台阶上立了块一米宽一人高的红板子，上面写着臊子面、裤带面、凉面之类一大串，中间也有腊汁肉夹馍。我看了看饼是发面做的，肉在铁锅里已捣碎，浸在深色的汁里。