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蚝油的关键词权威发布_蚝油最忌讳的五种菜(2024年12月精准访谈)

内容来源：少年郎网站优化团队所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

蚝油的关键词

【蚝油里的增鲜核苷酸】「微博健康公开课」某记者前两天采访了我，聊到有关蚝油和痛风的关系（我前些日子在微博上贴了相关文章，请用“蚝油”关键词在我的微博里查询一下）。成稿之后，报社领导让他再问我几个问题，必须要解释清楚才行。 1.呈味核苷酸和核苷酸的关系 2.核苷酸和嘌呤的关系 3.核苷酸的定义 4.蚝油和生蚝的关系 5.生蚝与核苷酸的关系这事还真难住我了。按理说，对于学过生物化学的人来说，前三个问题都很简单。但是怎么给没学过的人解释呢？我只好上网找了化学结构图。但这个恐怕他也很难看明白。于是我说：核苷酸就是三块积木拼成的。磷酸+核糖+碱基。核苷酸可不是什么奇怪的化学成分。每个生命体、每个人、每个细胞里，都含有核苷酸。它是遗传物质的组成成分。核苷酸有很多种。磷酸和核糖，大家都一样；碱基可以换来换去的。比如鸟苷酸上的就是鸟嘌呤；肌苷酸上的就是次黄嘌呤。核苷酸虽然有多种，只有肌苷酸和鸟苷酸这两种被用在增鲜产品上，叫做“呈味核苷酸”。蚝油里含有蚝汁。蚝汁是用生蚝做为原料生产出来的。生蚝本身含有核苷酸，还有其他呈鲜物质，比如鲜味氨基酸，比如鲜味的有机酸盐。它也含有少量的糖。蚝和其他贝类、甲壳类的鲜美食物，本身就是高嘌呤食物。做蚝油的时候，除了蚝汁之外，通常要再加盐、再加糖、再加酱油，还有一些增稠的成分，比如淀粉、小麦粉等，让汁液更粘稠，更容易附着在食物表面。如果再加点鲜味核苷酸、味精、酵母抽提物等增鲜配料，蚝油的味道就更鲜美了。特别是在想降低成本、蚝汁放得不够的时候，那就需要更多的提鲜物质帮忙了。记者表示基本听懂了。

成都21年老店：串串香汤底好喝到停不下来 𐟍⠨‡𓨇𛧉›炖串串香 𐟓 地址：锦江区宏济新路5号 𐟓 另一家店：川音记忆老店，位于武侯区一环路南一段9号 𐟔 关键词：20年老品牌、倡导轻食、锅底可饮用、食材新鲜，人均消费约100元 𐟓œ 品牌故事：这家店据说已有21年的历史，最初位于成都四川音乐学院附近的小巷中。随着知名度的提升，逐渐在其他地方开设分店。目前，他们家已经有3家分店了。 𐟌Ÿ 特色： 𐟌🠨𐃦–™独特：吃串串的调料不含葱、蒜、蚝油，油碟看似简单，实则味道浓郁，因为老板将葱、蒜等味道直接熬制在其中。 𐟍𒠦𑤥𚕥贈š烫串串的锅不是传统的铁锅，而是小巧的陶瓷锅。汤底以牛骨、老母鸡、金猪蹄、金华火腿等原材料熬制8小时，待汤汁变为乳白色后饮用。 𐟕’ 快速烫制：牛肉只需烫15秒，其他菜品30秒，入味且不浪费时间。这是因为食材提前卤制过，再上桌烫制，即使是短时间的烫制，也能充分吸收卤炖的味道。 𐟥頦–𐩲œ食材：除了常见的串串食材外，他们家还可以烫猪血、猪肝。牛肉品质极佳，新鲜可口。 𐟍⠧‰𙨉𒤽“验：在至臻牛炖串串香，你不仅能享受到美味的串串，还能体验到一种小资的生活方式。环境安静、干净，完全颠覆了街边摊的固有印象。无论是与朋友聚会还是与家人共享，这里都是一个不错的选择。

邓老农糯米笋最近在某音上看到别人炒糯米笋的视频，真是让人垂涎欲滴！于是果断在拼多多上下单买了一斤，价格超实惠，只要12块钱一斤。用它来炒肉，简直是绝配，简单又美味！ ⭐所需食材：嫩笋/脆笋（这些关键词都能搜到）猪里脊肉姜蒜小米辣青椒步骤如下：首先，把买来的笋清洗干净，然后泡十分钟，捞出沥干备用。接着，猪里脊肉切片，加一勺料酒腌制十分钟。同时准备好姜蒜末、小米辣和青椒丝。起锅烧油，倒入猪肉翻炒至变色，然后把猪肉挪到一边，加入姜蒜小米辣和一勺蒜蓉辣椒酱炒香，再混合猪肉炒匀。倒入嫩笋继续翻炒一两分钟，然后加入青椒丝翻炒一下。接着调味：加入一勺生抽、一勺蚝油和适量盐。等青椒炒断生后，加入一勺白糖，翻炒均匀即可出锅。这个菜真的太好吃了，简单又老铁站，大家一定要试一试！它将成为我的家常菜之一啦~

租房厨房收纳神器：塑料外卖盒的妙用自从上学开始租房，我就一直在寻找既实用又方便的厨房收纳方案。特别是在北美，收纳盒的价格比国内贵很多。经过一番研究，我发现了一个超棒的厨房收纳替代品——塑料外卖盒！用了半年多，完全没有生虫或破损，超级方便！塑料外卖盒：干货的好帮手 𐟌𝊩€明设计，方便查找：我用纸胶带自己写了标签，讲究点的可以用标签机。食用级塑料，安全放心：材质安全，完全不用担心。耐摔：比玻璃或硬塑料更耐摔，不小心掉到地上也不用担心。多种尺寸：不同深度的盒子可以用来装不同的干货、调料和杂粮。清洗方便：可以进洗碗机，清洗起来特别省心。塑料挤酱瓶：液体调料的好搭档 𐟍𖊊对于像酱油、蚝油这样的液体调料，我用的是塑料挤酱瓶。瓶身是软的，挤压滴口出酱。唯一的缺点是调料会溅出来一点，所以每次用完最好顺手清理一下。购买方式 𐟛’ 亚马逊购买：不到20美元，一套44个各种尺寸，关键词是“deli containers with lids”。免费利用：外卖用完的塑料盒洗干净，还能收获一份环保的快乐！这个方法不仅省钱，还特别环保！希望这个小小的发现能帮到同样在租房的小伙伴们，让我们的厨房变得更加整洁有序！

第一次尝试减脂餐，竟然成功了！ 𐟛’ 刚好在超市看到这个可爱的盘子，顺手买了鸡胸肉回家。平时看到别人的减脂餐摆盘那么漂亮，我也忍不住想试试。 𐟓𑠨œ谱参考——【懒饭】APP 对于做饭小白来说，当然是要照着别人的样子依葫芦画瓢啦～直接搜索关键词如“鸡胸肉”，就有教学视频，三十秒左右，没有广告，风格简约，真的很棒！ 𐟥栩㟦准备——鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、小番茄、鸡蛋 𐟑颀𐟍𓠥𗵨🇧苢€”— 1⃣️ 腌制鸡胸肉：鸡胸肉切片，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，拌好静置20分钟。 2⃣️ 配菜准备：西兰花撕小块，胡萝卜切块，放入锅中煮。鸡蛋也放入锅中煮。小番茄洗净备用。 3⃣️ 煎鸡胸肉：不用放油，中火，把切好的肉一块一块放到锅里煎，及时翻面。 4⃣️ 摆盘：想怎么摆怎么摆啦～摆完最重要的是拍照片𐟓𘥑€！ 𐟓Œ 几点小贴士—— 1⃣️ 可以在切好的鸡胸片上划几道，这样更容易入味也容易熟。 2⃣️ 因为是无油煎，还没有买不粘锅，在平底锅煎的时候怕糊的话可以加一点点水。 3⃣️ 中火煮五分种西兰花和胡萝卜，记得在水里加些盐。 4⃣️ 散发着黑胡椒香气的鸡胸肉再蘸上一点甜辣酱，超级美味！！这次尝试减脂餐，真的没想到会这么成功！感觉自己又学会了一道新技能，下次一定要再试试其他口味的减脂餐。

在家做烧鹅其实超简单！详细教程来啦你知道吗？原来做烧鹅比烤鸭还容易！今天给大家分享一个免打气免缝针的简单烧鹅教程，保证你一学就会！腌料准备 𐟥㊧”Ÿ抽白糖蚝油豉油鸡汁柱侯酱陈皮（没有陈皮可以用家里的脐橙或橘子皮代替）干葱茸/葱油鸡粉料酒沙姜粉脆皮水 𐟍𖊧™𝩆‹ 红糖（上色）米酒蘸料 𐟍Ⅹ…𑯼ˆ可以在亚米或小红mall买到）买鹅小贴士 𐟦⊦ˆ‘是在Dave's Mercado买的鹅，不同区域可能不一样。其他城市的朋友们可以下载一个instacart，搜索Goose，就能看到哪些超市在卖鹅啦。步骤一：烫皮腌制 𐟔劥…ˆ烫皮再腌制。鹅和鸭子一样，皮被热水烫的时候毛孔会收缩，变得很漂亮。饭店的打气鹅可以在收口之后再挂起烫皮，家庭版烧鹅直接先烫好皮再去腌制，可以避免料汁流出弄脏厨房。步骤二：腌制入味 𐟍— 腌制时，用牙签或金属叉子在鹅的内腔里插出洞洞，小心不要把鹅插穿了，这样烤出来的烧鹅会更入味！步骤三：烘干鹅 𐟌쯸 在家里烘干鹅的时候，不必把鹅挂起。我们只需要一个可以漏水的组装式烤盘（亚马逊关键词：Baking Sheet with Rack Set），随便哪一款都行，只要鹅的身体不直接与烤盘接触即可。风干的时间会和饭店不一样，因为家里没有专门的烘干房，速度会慢一些，但是务必保证鹅完全风干了，否则烤出来就没有脆皮了。步骤四：风干 𐟌쯸 将刷好脆皮水的鹅放在烤盘上的沥水架上，在家里最阴凉且通风的地方风干一整天，半天的时候翻面即可。风干的时间会和饭店不一样，因为家里没有专门的烘干房，速度会慢一些，但是务必保证鹅完全风干了，否则烤出来就没有脆皮了。步骤五：烤制 𐟍— 风干完成后将烤箱预热到375华氏度，烤60分钟。时间根据鹅的大小决定！我的鹅10斤所以烤得久，如果5斤的鹅45分钟应该就够了。中途记得翻面一次，最后取出的时间根据自家烤箱的脾气来即可，感觉鹅完全上色了即可取出。不过这一步需要很小心，因为鹅油会全部积在下面的烤盘里，端出的时候要注意安全，不要撒到烤箱里了，否则烟雾报警器可能会响哦。步骤六：斩鹅装盘 𐟍𔊦œ€后一步就是斩鹅装盘，蘸梅酱享用吧！怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！

英国留学生宅家烤肉全攻略，吃货必看！封城期间，馋烤肉的心情简直要爆炸！经过一番精心准备，我终于开启了一次愉快的烤肉之旅，真的是超级好吃！这次分享有两个重点哦（划重点）：烤架怎么选？食材哪里买？烤架怎么选？为了这次烤肉之旅，我可是做了不少功课。国内推荐的烤架品牌，比如大宇和摩飞，在英国都很难买到，而且转运的费用也太高了。所以，最好还是在英国本地选购。我在amazon上搜索了各种关键词，比如“indoor BBQ”、“electric grill”、“multi-function pot”等，结果发现了很多电烤盘。经过对比评论、销售量和有无烟（毕竟公寓有火警，不能有烟）等条件后，我最终选择了图上这款。今天的尝试证明，这款烤盘真的非常不错！优点：几乎无烟、肉熟得快、安全不崩油（一点都不崩，烤盘两侧有隔热手柄，非常安全）、方便清理，很好清洗！缺点：几乎没有缺点，除了烤完肉屋里味道有点大，邻居可能会有点馋！食材哪里买？说到食材，我强烈推荐waitrose这家商店！他们家的东西真的超级好吃！牛肉：waitrose的British Beef short Ribs简直是绝配！我和小伙伴用了两块肉，配上特制蘸料，味道简直绝了！鸡翅：一定要腌制一下，然后记得切一下鸡翅，不然翅尖会翘起来，受热不均匀。猪里脊和五花肉：味道也非常不错，没有太大的骚味。放在烤盘上，擦油，撒上辣椒面和花椒，味道绝了！蔬菜：一定要买waitrose的杏鲍菇，按照上述方式烤起来，真的太好吃，很惊艳！其次是他们家的红薯，切片烤，味道又甜又糯，简直是记忆中冬天高中放学后在等车时买的红薯的味道！蘸料推荐！我用了两种蘸料，一种湿的，一种干的。湿的：香菜、小葱、小米辣切碎+一勺蚝油+三勺生抽+两勺糖+适量雪碧或水，搅拌均匀！味道你自己尝！干的：waitrose 自家的佐料PIRI PIRI RUB这个酱料可以用来腌东西，也可以直接做蘸料！绝了！这次的宅家烤肉之旅真的是非常愉快，希望大家也能在家享受到美味的烤肉！𐟍–𐟍—𐟍†

厨房高效秘诀：让烹饪变得更简单！ 𐟍𓠧쬤𘀧렯𜚥Ž覈🧚„魔法转变把正确的规则变成习惯。 "内心的改变会导致行为的改变，行为的改变会带来习惯的改变，习惯的改变会造成人格的改变，而人格的改变终将改变命运。" - 威廉ⷨ鹥熦–„樺不安就是浪费时间。在消极的状态下是无法做出美味佳肴的。为什么要做菜？为了看到家人吃着美味佳肴时开心的笑脸。通过积极的想象，为每道工序找一个积极的理由。做菜时提高自己积极性的小妙招：从仪式感入手；用植物装点厨房；用烹饪物品提高自己做菜的兴趣；播放自己喜欢的音乐，开火做饭的时候可以暂停；尽情地嗅嗅菜香；重现烹饪节目，假装自己在拍摄烹饪节目，一边说步骤一边做菜；与电视广告竞赛，比如一进广告就去洗碗；给自己一点嘉奖；怎么也做不好的时候就休息。 𐟍𒠧쬤𚌧렯𜚨œ谱的魔法规则菜谱的规则1：先把最重要的主菜定下来。在充分掌握了自己和家庭成员的安排后再考虑菜单。比如，能够早早回家的日子，试着来份全新的菜单。回家较晚的日子，事先存一些炖菜。菜谱的规则2：预算不够时的关键词 - 时鲜菜、集中采购和冷冻。购物的规则1：按超市的物品摆放顺序列购物清单。列清单的方法：按照超市货架的排列顺序列购物清单。有些内容和国情不符合，受到的启发是：可以携带环保袋、冷藏袋，提前分类食品。 𐟍𓠧쬤𘉧렯𜚧ƒ𙩥꧚„基本工序烹饪的5道基本工序：洗、削、切预先调味加热调味保存小技巧案例：事先准备的规则1：把冰箱里的食材全部拿出来，再全部收好。一口气把“要洗、要削、要切”的东西全部从冰箱里拿出来放在托盘上，蔬菜则全部放到水槽中处理。把全部的食材处理完毕后，再将需要放回冰箱的东西一并放回刚才的托盘上。用过的调料味、蔬菜也要放好。事先准备的规则2：切菜的机会只有一次。准备10只直径约为10厘米的盘子，按照不同用途把切好的蔬菜各自放入不同的盘子。比如洋葱，可以分为汤里用的、土豆沙拉里用的和炒菜用的。可以一次性把不同大小、形状各异的洋葱分别放在不同的盘子里。所以，洋葱只需要切一次就可以了。事先准备的规则3：切食材不用菜刀。使用专用的厨房剪刀。大部分食材都是可以用剪刀剪的。切碎食材可用切菜器。切细丝可用切片机。除削皮外，削皮器还有其他功能，比如莴苣、胡萝卜、西葫芦等。砧板的规则：从白色蔬菜开始切菜。切肉或鱼要用薄板状的砧板。蔬菜要从白色的开始切起。白➡️黄➡️红➡️黄绿➡️绿。比如，萝卜、胡萝卜、番茄、生菜或黄瓜、菠菜。终于不需要洗砧板了。砧板下方可以放一块湿布，砧板就不会随意移动。佐料最好有固定的切割区域。尝咸淡的规则：准备10把尝试咸淡的调羹。通过多次反复地尝试咸淡，不仅可以锻炼舌头的辩味能力，还能缩短烹饪时间。如果你想让炒出来的菜甜味更浓，可以稍微加一点糖或蜂蜜。三个时间点尝味道：开始做菜、中途、完成。总是记不住做菜步骤的人，可以尝试同一道菜做4次的方法。第一次时可以边看书边做，第二次时只看自己尚未搞懂的地方，第三次时可以在做菜的时候修正第二次没有做好的地方，第四次时自行调配。调味的大致效果。尝过之后，味道不够的话，可以参考以下方法：味浓➡️酱油；甜味➡️糖；甜味*醇味➡️蜂蜜；爽口的甘甜➡️酒；少许甜辣味➡️烤肉酱*烤鸡酱；醇厚*香醇*纯净的甘甜➡️甜料酒；咸味➡️盐；深邃感➡️酒；深邃感、香醇➡️蚝油；鲜美➡️出汁、味精；辣味➡️辣椒、辣味沙司、胡椒、芥末、味噌等；

10英镑搞定一大堆卤味，香到邻居都来蹭！其实10英镑这个价格有点夸张了，具体还是要看你买的肉多少钱。这个配方可以用来卤鸡爪、猪蹄、猪肚、鸡珍、鸭脖等等，真是应有尽有。那么这些食材从哪里买呢？我之前会在Morrisons买猪蹄，但发现他们卖得太大了，需要切一下。于是我就改在线上的中超买冰冻的一大包猪蹄和有骨鸡爪。这个价格可以比价，有的地方会便宜一些，大家可以用自己喜欢的线上中超就行。基本上4英镑一大袋。鸡珍等可以在线上的清真肉店买，买放血的就行，比线上中超便宜很多。大家可以谷歌搜索 Chicken Gizzard，Pig Tripe 等关键词。今天我卤的是鸭胗、鸭翅和鸭脖，这些都是邻居送的。大家也可以去有卖香酥鸭的外卖点中餐厅问问，他们会有剩下的，说不定可以便宜卖给你。步骤如下：所有肉类清洗后，放入锅中，加入料酒、葱姜和凉水，开火焯水。烧开后撇去浮沫，捞出清洗。准备一颗洋葱、大葱、半颗柠檬、三片姜、3粒干辣椒、五瓣蒜、3片香叶、4粒八角、一小把花椒。起锅烧油，把全部香料放入锅里爆香1分钟。加入热水，再加入三勺蚝油、150克生抽、三勺老抽、两勺料酒、一小勺五香粉、两粒冰糖、一小勺胡椒粉和少许盐（根据个人口味调整）。先放入不容易熟的肉类，比如猪肚，但我一般是一起放，烧开后转中火，烧25分钟。关火后，让肉在汤里泡15分钟左右更入味。剩下的汤用筛子过滤后，可以用来煮面条，像我之前做的红烧面一样。不过这个配方会有点酸，因为加了柠檬。这样做出来的卤味真是香到邻居都来蹭！希望大家也能做出美味的卤味，享受美食的快乐！

圣诞大餐秘籍！人均100元今年的圣诞过得特别有仪式感，昨天分享了摆盘的小技巧，今天趁平安夜之前，来总结一下我圣诞晚餐的经验吧： ✨首先，冷餐可以提前准备好，比如三明治、沙拉、甜点和一些小食。我这次的三明治和饼干就是早上提前做好的。 ✨其次，汤可以做成半成品，等朋友们快到的时候再上桌。比如我这次的南瓜汤，先提前做熟，等人到了再热一下，加牛奶和淡奶油打成汁。 ✨整个晚餐里一定要有2～3个大菜是你用心做的，这样可以和大家分享做饭的过程，特别满足和开心。 ✨一般热菜只能做最多3个，除非你家有三个以上的灶台。所以当菜品不够时，可以点一些披萨什么的，保证菜品充足，让到家的每一个朋友都能吃饱。以上是我备菜的经验，下面给大家分享几个菜谱： 1⃣️奶油南瓜汤：南瓜和洋葱下锅用黄油炒熟，最后用料理机加牛奶和淡奶油打成浓浓的汤汁即可。上面撒上南瓜子和核桃碎口感非常绝！最后倒一些奶油做点缀。 2⃣️三明治：很简单，夹鸡蛋、火腿和西红柿，最重要的是上面放上薄薄的黄瓜皮，用竹签插好做出圣诞树的样子。 3⃣️圣诞香蕉小人：这个之前出过教程，大家可以自行翻看。 4⃣️热红酒：可以在网上买那种配好的料理包，直接搜关键词“热红酒包”就会有很多，像煮泡面一样简单。 5⃣️圣诞烤鸡腿：本来想做烤鸡，但觉得烤鸡腿大家都能吃到鸡腿，所以就做了鸡腿。提前中午用生抽、胡椒粉和蚝油腌制好。下午直接烤就好，蔬菜要涂上腌鸡腿用的酱，绝顶好吃！好啦！以上就是今年我备菜的经验分享，真的都不是很难的菜，只要有足够的耐心，你也可以做到！温馨的晚餐，可以把幸福带给身边的人❤️。祝大家今晚平安夜开心！

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